如何用“工业化”方式种菜

  • 发布日期:2016-11-05 17:35:29
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  • 文章来源http://www.mikolamuseo.com/article/20161105173531.html

尽管已进入冬季,但在呷哺呷哺北京任何一家门店,每天依然能吃到新鲜脆嫩的散叶生菜、蒿子杆、黄心大白菜等各色蔬菜。呷哺呷哺鲜菜来自哪里?
  在距离京城60多公里的河北省固安县,数百个专供呷哺呷哺的蔬菜大棚内,各种蔬菜按照订单排产次第生长、次第成熟。由于引入德国拜尔的植保方案“以防代治”,蔬菜从小就“强身健体”,长大后健健康康,自然不会有农残超标的烦恼。
  像固安这样的蔬菜种植基地,呷哺呷哺在北京周边就有7个。每天下午,刚刚采摘的各色蔬菜经过分拣、称重、包装,当晚就运到北京大兴的呷哺呷哺配送中心,再根据订单连夜配送到全市近300家门店。第二天一早,新鲜蔬菜就能端上顾客的餐桌。
  工业化种菜
  蒿子杆只要25-30厘米
  上周四,北京商报记者驱车前往距京城60多公里的呷哺呷哺固安蔬菜种植基地。数百座蔬菜大棚整齐排列,宛如现代化工业园区。大棚里的蔬菜品种、长势各不相同,以散叶生菜为例:有的才长出矮矮的小苗,有的已然成熟一片翠绿,还有的则已收割完毕。
  固安蔬菜基地负责人张顺斋表示,“与呷哺呷哺的合作是双赢”。张顺斋称,对于呷哺呷哺来说,订单式农业保证了数百家门店一年四季都有充足的蔬菜供应,而且免受市场蔬菜价格波动的影响。像今年夏天,蒿子杆的市场价格一度涨到七八元一斤,生菜也卖到四五元一斤,可供应呷哺呷哺的菜价始终是2元多一斤。而对于基地来说,农餐对接省去了销售环节,基地有了充足的订单做保证,可以放心大胆地去生产。再加上规模化生产,生产资料大宗采购也能降低成本,同样有利可图。
  目前,呷哺呷哺在蒿子杆、散叶生菜、黄心大白菜、黄瓜、西红柿、尖椒、冬瓜、白萝卜8个品种上与基地达成了全年计件供应。“年初签下全年供货合同,每个单品都有供应量、质量的约定。基地再根据每天的供应量、种植周期去进行排产。比如蒿子杆每天供应1500公斤,可能需要1.5亩种植面积,而蒿子杆的生长周期是45天,那么意味着,基地在45天内、每天都要种植1.5亩,才能保证每天的供应。”
  据介绍,基地生产的蔬菜,除了农残等理化指标必须合格外,对品相也有明确的要求。呷哺呷哺采购经理安建军告诉北京商报记者,像生菜要求高20-30厘米,没有黄叶、烧心、穿堂等瑕疵;蒿子杆高度要求25-30厘米,直径0.3-0.5厘米,去根、去杂质;白菜只能留两片外包叶,多余外包叶要扣损等。

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